滾揉機的密閉性操作是一個特點。抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器的空氣進行抽出，在達到一定的真空度之后，立即進行密封，真空滾揉機使包裝容器內(nèi)形成真空的狀態(tài)。和加熱排氣法相比比較，抽氣密封法具有可以減少內(nèi)容物受熱的時間，更好地保全食品的色香味，所以，抽氣的密封法應(yīng)用比較的廣泛，尤其是對加熱排氣傳導(dǎo)慢的產(chǎn)品更為合適。
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